Dégraisser le confit (réserver la graisse). Laver, peler et trancher en fines rondelles les pommes de terre. Les faire revenir avec la graisse de canard, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et bien dorées. Saler et poivrer. Hacher l’ail et e persil, saupoudrer de cette préparation les...
Désosser les cuisses de canard confites et les hacher grossièrement. Ciseler les échalotes et les faire confire dans la graisse de canard. Dans un bol, mélanger la viande de canard, les échalotes confites et les abricots secs préalablement taillés en morceaux. Réserver la farce. Couper les feuilles...
Réaliser des fonds de tartes avec deux feuilles de brick : entre deux moules (afin qu’elles ne gonflent pas), placer deux feuilles de brick collées avec de l’huile d’olive puis cuire au four à 180°C durant 10 minutes. Deux minutes avant la fin de la...
Faites chauffer votre viande confite puis émiettez-là. Pelez et ciselez votre oignon. À la poêle avec une noisette de beurre, faites revenir votre oignon. Ajoutez votre viande de canard confite et laissez mijoter. Salez et poivrez. Pelez les pommes de terre, faites-les cuire dans une...