Estos pequeños pinchos son imprescindibles en sus mesas de aperitivo. Abrir los albaricoques secos. Retirar el exceso de grasa de las lonchas de magret de pato. Pinchar un albaricoque con una loncha de magret con un palillo. Pinchar las ciruelas pasas con una loncha de magret. Disponer en una fuente...
Cortar todas las verduras en copos con una mandolina y guardarlas en agua helada. Con la hoja de un cuchillo caliente, cortar lonchas finas de foie gras recién sacado de la nevera. Colocarlas en el fondo de los platos. Cortar la manzana y la pera en bastoncitos...
Hervir el caldo con la hierba limón, el jengibre cortado en trozos pequeños y un poco de pimiento antillano. Dejar reposar durante 30 minutos. Limpiar y saltear los rebozuelos con las chalotas y una pizca de ajo machacado, la mantequilla y sazonar con sal. Cortar el foie...
Etapa 1: Romper las nueces, cortar el pan y el foie gras en lonchas. Tostar las rebanadas de pan. Etapa 2: Con un cuchillo, cortar lonchas finas de foie gras Etapa 3: Colocar la mermelada de higos, una loncha de foie gras encima del pan y terminar...