Foie gras de pato a la sartén y escalfado
Plato de resistencia
Preparación20 min
Dificultadmoyen
Para2 personnes
Ingredientes :
- foie gras crudo extra desvenado y condimentado 500g- 200 g de rebozuelos
- 20 g de chalotas picadas
- 1 diente de ajo
- 50 cl de caldo de pollo
- 1 palito de hierba limón
- 20 g de jengibre
- Pimiento antillano
Hervir el caldo con la hierba limón, el jengibre cortado en trozos pequeños y un poco de pimiento antillano. Dejar reposar durante 30 minutos.
Limpiar y saltear los rebozuelos con las chalotas y una pizca de ajo machacado, la mantequilla y sazonar con sal.
Cortar el foie gras en varias lonchas. Dorar el foie gras por ambos lados. Secar en una hoja de papel absorbente.
Disponer el foie gras en el fondo del plato. Acomodar los rebozuelos y las hojas de cilantro. Verter el caldo sobre el foie gras. Servir bien caliente y saborear inmediatamente.